100斤玉米需要多少酒曲投入量？
1. 确定需要酿造的酒曲种类
在研究酒曲投入量之前，首先需要明确需要酿造的酒曲种类。常见的酒曲种类包括米曲、麦曲、豆曲等，每种曲种的投入量不同。因此，选择需要酿造的酒曲种类非常重要。
2. 确定酒曲的发酵时间
酒曲的投入量与发酵时间密切相关。一般情况下，发酵时间为10~20天左右。如果需要更长的时间进行发酵，在投入酒曲时需要适当增加投入量。
3. 确定酒曲的孰化效果
孰化度是一种用于测定酒曲活性的指标。孰化度越高，酒曲的活性也越强，需要的投入量也就越少。常见的孰化度为60%~70%。在确定投入量时，需要根据所选酒曲的孰化度来计算。
4. 根据上述因素计算投入量
综合考虑以上三个因素，我们可以根据以下公式来计算所需的酒曲投入量：投入量 = (玉米重量 * 0.1) * 孰化度 / 发酵时间。
例如，如果需要酿造100斤玉米的酒，假设所选的酒曲为米曲，孰化度为70%，发酵时间为15天。代入公式计算得到投入量为：(100 * 0.1) * 0.7 / 15 = 0.47斤。因此，需要投入0.47斤米曲来酿造100斤玉米的酒。
通过以上的分析与计算，我们可以知道，确定酒曲投入量的最关键因素是所选酒曲种类、发酵时间以及孰化效果。只有在这些因素确定的基础上，才能得到准确的投入量。
